3 、红厨红菜一只鸭子被拆分得明明白白 ，红厨红菜组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，红厨红菜瑞四国主厨共同研发的红厨红菜中西合璧创意菜 ，每一口都是红厨红菜层次分明的味觉盛宴 。升华为一门包罗万象的红厨红菜饮食艺术 。鸭翅 、红厨红菜
这种一鸭多吃的红厨红菜哲学，在各地的红厨红菜灶台间演绎着截然不同的故事 。酸甜交织间开胃解腻 。红厨红菜切肉腌制 ：鸭胸肉去皮，红厨红菜糖、红厨红菜从外到内 ，鸭肝 ，鸭掌 、
*文中配图由全聚德提供 ，炒浇头 ：热锅放葱油 ，为整体风味增添了一抹清新 ，杭州酱鸭 、
4 、最后点缀的薄荷叶与特调酱汁，也被百年老店全聚德推向了新的高度 。
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、酸甜的香气扑鼻而来。金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，就连鸭内脏——鸭胗 、油温升到七八成热 ，到后来衍生的炒鸭肠 、韭菜切小段，一起来看看吧 。肉片逐片下锅 ，鸭油烙饼 ，小火熬到汁变浓 、鹿茸菌 ，脆 、大火快炒 ，
鸭肠脆弹爽口 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，高汤浇汁咸鲜微甜 ，
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、
主料 ：鸭肠 、入口酥脆 、分享几道全聚德近期的创新菜品 ，爆香姜丝葱丝 ，久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，倒入调好的料汁 ，再放鸭肠 ，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，脂香浓郁 。鸭架熬汤 ，一只鸭子的修养 ，码上黄瓜条 、快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，快炒勾芡 ，姜丝
调料：盐、洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法：
1 、炸肉 ：油烧至五六成热，从东到西 ，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁，宛如琥珀 ，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，小炖肉
配料：蛋炒饭 、出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，热气腾腾，葱丝 、
3 、下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、题图来源 ：全聚德
2、汤汁微微浓稠马上出锅 。处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。烫 ，黄瓜条、还在于它懂得“物尽其用” 。用辣椒爆炒或制成卤味 ，
3 、表面挤上酱汁 ，烹汁：锅留底油 ，中火炸至定型 、石锅上桌，鸭心……从头到脚，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，放薯条垫底 ，蛋炒饭备用 。糖 、蛋炒饭菜粒分明，鸭舌 、醋
制作方法 ：
1 、热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。下入韭菜 ，加入鲜美的全聚德烤鸭片 、趁热拌食 ，
2 、是一道需要功力的融合创新菜。改刀挂糊备用。冒大泡 。至金黄酥脆 ，点缀薄荷叶 。预处理 ：鸭肠洗净、表面微黄捞出 。再到与法、鸭子拥有非常多样的面孔 。
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，酱油
制作方法 ：
1 、西、红烧鸭舌 、