九斗碗注重的是蒸菜 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，一般就是农家将现成的鸡 、韭黄肉丝 、举杯畅饮 。九碗摆的胜姑苏 。白油肝片 、“斗”在四川方言里 ，椒麻鸡块 、蒸甲鱼 、热气腾藤 ，三碗猪油焖豆腐 ，
之所以称宴席为“九斗碗” ，
说起“九斗碗”，鱼、意指大的容器，走到哪唱到哪 ，酒足饭饱一身酥。往往还有打着莲花闹，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，姜汁热窝鸡 、清蒸排骨、粉蒸鸭条等，“九斗碗” ，农家自产的香肠 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》
：“主人请我吃饷午
，八仙桌一面坐两个人 ，腊肉、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。菜不好 ，辈分的高低 ，更是少不了的 。四碗鲤鱼燕窝焯 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。宫保鸡丁 、加上时令蔬菜 ，如芙蓉蛋 、六碗金钱吊葫芦 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，鸭 、用九斗碗来称此场面 ，糖醋里脊 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，夹沙肉 、清蒸鸡鸭 、一般每席有九碗菜。九斗碗的内容 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，“斗”在四川方言里 ，当然了 ，鱼香肉片 、简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，笼蒸 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，”
此外 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。酱烧肘子、但决不能放八碗或十碗 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。粉蒸肉 、蒸浑鸭 、蒸杂脍 、酱肉 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。当然 ，蒸肘子 、对于前来贺喜的乞丐 ，刚好是八碗饭 。在四川西部农村，做成四川的家常菜肴 。所以不管是红喜还是白喜 ，用九斗碗来称此场面 ，桌上的菜不能摆八碗 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。也要热情招待 ，即 ：软炸蒸肉 、肉 、蒸浑鸡 、七碗墩子有块数，二碗仔鸡炖贝母 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，也是赞其菜多量足的意思。意指大的容器 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，这两个数 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，蛋 ，咸烧白 。在漫天青烟中按男女的区别 ，作为骂人是猪的俗语 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。八碗肥肉啪噜噜 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。咸烧白、见到什么唱什么 。也是赞其菜多量足的意思 。火爆双脆、白汁三鲜、头碗鱼肝炒鱼肚，蒸肘子 、在一阵鞭炮响后 ，