2 、家享
14 、受地式茶生抽 ，道广点虎炸制鸡爪时一定要小心，皮酱
15 、凤爪放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，家享如果想省事不去也行 。受地式茶将蒸好的道广点虎鸡爪捞出放入蒸碗中 ，豆豉洗净 。皮酱盐 ，凤爪
4 、家享
叉烧芡汁 ：生粉 ，受地式茶加入炸好的道广点虎葱油。烧开后加入少许淀粉勾芡 。皮酱
材料：鸡爪 ，凤爪
9 、
2 、
13、
小贴士 ：
1 、红椒 ，
5 、放入生抽 ，花椒 ，蚝油 ，胡椒粉拌匀 。鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，
3、蚝油 ，在锅中倒入油，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，锅中加水，
5 、香叶 ，老抽只为上色不要太多 ，豆豉拌匀 。我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，
3 、
10 、其它按自已的喜好调整就好 。烧至7至8成热时 ，一片香叶 ，盐搅匀烧开 。
11、一颗八角，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，白醋 ，
12 、老抽 ，将水烧开 。放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可。蒸碗中放入叉烧芡汁 ，建议早计划早操作成品效果才会好 。将鸡爪一切为二。小葱 ，胡椒粉。入蒸锅中蒸1个小时左右 。但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，青椒红椒切丝 ，
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7 、煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破。蒜瓣 ，麦芽糖 ，八角，鸡精 ，锅中加入适量水 ，麻油 。烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。再开火重复直至炸好 。用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，葱油倒入小碗中 。蒜瓣切碎 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作，去除鸡骨 。蒜粒，白糖 ，处理好所有的鸡爪 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，
8 、麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。加少许鸡精 ，放入鸡爪 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，豆豉 ，
6 、油不溅时再打开锅盖 ，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，青椒，盐 ，
做法：
1 、趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，老抽，我泡了3个小时很酥软 ，
4 、少许糖 ，白糖，